Βάφω αυγά με κόκκινο λάχανο και κάνω ένα πείραμα χημείας

Βάφω αυγά με κόκκινο λάχανο και χρησιμοποιώ τις πολύχρωμες ανθοκυανίνες για να κάνω μαθήματα χημείας

Για να πω την αλήθεια τα τελευταία χρόνια προτιμώ να βάφω τα αυγά της Λαμπρής με φυτικές χρωστικές που βρίσκουμε σε υλικά της φύσης, όπως άλλωστε έκαναν ανέκαθεν οι νοικοκυρές πριν επικρατήσει οτιδήποτε τεχνητό στη ζωή μας. Αγαπώ τις διαφορετικές αποχρώσεις που προκύπτουν με αυτόν τον φυσικό τρόπο και βρίσκω την όλη διαδικασία πιο παραδοσιακά “Πασχαλινή”.

Μεγάλη Πέμπτη λοιπόν σήμερα και ξυπνήσαμε πρωί πρωί για να βάψουμε τα αυγουλάκια μας.

Κόκκινα όπως θέλει η παράδοση. Με κρεμμύδι και παντζάρι.

Ανάμεσα τους όμως, σε μια γωνίτσα του μπαλκονιού στολίστηκαν 10 αυγουλάκια βαμμένα σε υπέροχες αποχρώσεις του μπλε, από αυτές που μόνο η φύση μπορεί να δημιουργήσει. Αυτές οι αποχρώσεις που μπορούν να ξεκινάνε από το σιελ και να φτάνουν μέχρι το τιρκουάζ και το σκούρο μπλε δημιουργήθηκαν με πρώτη ύλη ένα απόλυτα φυσικό προιόν: το κόκκινο λάχανο. Ναι, μάλιστα το κόκκινο λάχανο!

Βάφω αυγά με κόκκινο λάχανο

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

10-15 αυγά (διαπίστωσα στην πορεία ότι μπορείς να βάψεις πολλά περισσότερα με την μπογιά που φτιάχνεις)
1 μικρό κόκκινο λάχανο (κόστος 30 λεπτά)
4 κουταλιές της σούπας ξύδι

Εκτέλεση

Αρχικά κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια.

Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 5 κούπες νερό και το βράζουμε για 30-45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μόλις αποσύρουμε από την φωτιά το αφήνουμε να κρυώσει τελείως, χωρίς να αφαιρέσουμε το λάχανο από μέσα.

Στη συνέχεια σουρώνουμε, ρίχνοντας τη βαφή που έχει δημιουργηθεί σε ένα μεγάλο μπωλ. Αν το ρίξεις προσεκτικά δε χρειάζεται σούρωμα, γίνεται και με απόχυση.

Προσθέτουμε στην μωβ(!!!) μπογιά που έχουμε φτιάξει 4 κουταλιές ξύδι και ανακατεύουμε. Ήρθε η ώρα να βάλουμε μέσα στην μπογιά τα αυγουλάκια μας. Τα τοποθετούμε μέσα στο μπωλ προσεκτικά και χωρίς να ακουμπάνε το ένα το άλλο για να βαφτούν ομοιόμορφα.

Θα σου φανεί περίεργο, αλλά σε μισή ώρα τα αυγά σου θα έχουν αρχίσει να παίρνουν ένα όμορφο γαλάζιο χρώμα. Μπορείς κάποια από τα αυγουλάκια να τα αφαιρέσεις τώρα για να πάρεις αυγά διαφορετικών αποχρώσεων του μπλε. Εγώ τα ήθελα πιο σκούρα – λέμε τώρα – και τα πρώτα αυγά τα αφαίρεσα 2 ώρες μετά. Μεταξύ μας δεν το περίμενα να σκουρύνουν τόοοοσο πολύ, θα τα είχα βγάλει πιο νωρίς.

Τα πιο σκούρα αυγά τα άφησα 5 ώρες. Μπορείς να παίξεις και να πειραματιστείς με τις αποχρώσεις.

Τι είναι οι ανθοκυανίνες και λίγη διασκεδαστική χημεία

Το κόκκινο λάχανο οφείλει το χρώμα του στις ανθοκυανίνες, οι οποίες είναι φυσικές χρωστικές. Οι ανθοκυανίνες είναι μια κατηγορία φυτοχημικών ουσιών οι οποίες δίνουν το χαρακτηριστικό κόκκινο, μπλε και μωβ χρώμα σε πολλές ποικιλίες μούρων, αλλά και σε άλλα είδη φρούτων, λαχανικών και λουλουδιών. Έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και πρέπει να τις περιλαμβάνουμε στην καθημερινή μας διατροφή. Γενικός κανόνας άλλωστε είναι να τρώμε φυτικές τροφές διαφόρων χρωμάτων.

Οι ανθοκυανίνες λοιπόν είναι μαγικές χημικές ενώσεις! Αλλάζουν χρώμα ανάλογα με το περιβάλλον στο οποίο θα βρεθούν. Έτσι στο ελαφρώς όξινο περιβάλλον της μπογιάς που έχουμε φτιάξει, το χρώμα που βλέπουμε είναι το μωβ.

Το αυγό έχει ελαφρώς αλκαλικό pH – έλα που δεν ξέρεις τι είναι το pH, σίγουρα έχεις ακούσει για τα σαπούνια με ουδέτερο pΗ – και γι’αυτό το λόγο βάφεται μπλε.