Κοκτέιλ με βότανα και μπαχαρικά για άρωμα και γεύση

Τα τελευταία χρόνια, όλοι οι bartenders – διάσημοι και μη – όχι μόνο φτιάχνουν κοκτέιλ με βότανα και μπαχαρικά, αλλά τα έχουνε πάντα φρέσκα στις γλάστρες και τον κήπο τους.

Τα αρωματικά φυτά εμπλουτίζουν το ποτό σε άρωμα και γεύση, προσδίδοντας του καινούριες ιδιαίτερες ιδιότητες. Έτσι, όσοι ασχολούνται με την παρασκευή κοκτέιλ και αγαπούν να πειραματίζονται, φτιάχνουν καινούριες γεύσεις που ενδεχομένως δεν έχουμε ξανά δοκιμάσει.

Βρεθήκαμε στο Tailor Gastronomy Bar στην Αλεξάνδρεια και εντυπωσιαστήκαμε από τα υπέροχα κοκτέιλ τους, τα νόστιμα πιάτα τους και την αρμονία στον χώρο.

Ο Μανώλης Σταυρής, μας μίλησε για το πώς λειτουργούν τα βότανα και τα μπαχαρικά μέσα στα κοκτέιλ.

Εμείς τα δοκιμάσαμε όλα και τα αγαπήσαμε!

Κοκτέιλ με βότανα

Δυόσμος/μέντα

Μπαχαρικά και βότανα για κοκτέιλ με άρωμα και γεύση

Μοχίτο

Την κορυφή της λίστας για τα κοκτέιλ με βότανα κατακτά ο δυόσμος, αφού αποτελεί το βασικό συστατικό του δημοφιλούς Μοχίτο, που όλοι μας έχουμε πιει κάποια στιγμή. Η δροσερή, αναζωογονητική γεύση του είναι μια υπέροχη προσθήκη σε αμέτρητες συνταγές, ενώ συνδυάζεται καλά με λεμόνι, λάιμ, βασιλικό και τζίντζερ. Η κορυφή ενός κλαδιού δυόσμου, διακοσμεί πολλά ποτά και κοκτέιλ.

*Πριν ρίξεις τον δυόσμο στο κοκτέιλ, χτύπα τα φύλλα του (σαν παλαμάκια) ώστε να απελευθερωθεί το άρωμα του.

Ήξερες ότι δυόσμος είναι ένα από τα βότανα που βοηθούν στην πέψη;

Βασιλικός

Ο βασιλικός είναι ένα συναρπαστικό συστατικό για κοκτέιλ λόγω της ημι-γλυκιάς, καρυκευμένης και γεύσης γλυκάνισου που έχει. Ταιριάζει καλά με Τζιν, Βότκα και κοκτέιλ με φράουλες.

*Δοκίμασε τον στο βερμούτ (Μαρτίνι) μαζί με ελιά.

Κάρδαμος

Αυτό το μπαχαρικό είναι γλυκό και πικάντικο, προσθέτοντας ένα είδος “ζεστασιάς” και σχεδόν γλυκόπικρης, γεύσης λεμονιού στα ποτά.

*Ταιριάζει καλά με γλυκάνισο, κανέλα, γαρίφαλο, τζίντζερ, πορτοκάλι και βανίλια.

Κανέλα

Pinkdream

Το ζεστό, γλυκό, ξυλώδες άρωμα και η γεύση της κανέλας είναι απαραίτητα για τα ποτά του φθινοπώρου και του χειμώνα και αποτελεί βασικό συστατικό του παραδοσιακού μίγματος μπαχαρικών.

*Μια γαρνιτούρα κανέλας θα δώσει ακόμη περισσότερη γεύση σε ένα κοκτέιλ, ενώ συνδυάζεται υπέροχα με κίτρινη Τεκίλα, Κονιάκ, σπιτικά Λικέρ και πορτοκάλι.

Κόλιανδρος ή κολίανδρος

Ο κόλιανδρος και ο κολίανδρος προέρχονται από το ίδιο φυτό και συχνά αναμιγνύονται σε ποτά. Ο κόλιανδρος είναι το φρέσκο φύλλο (θεωρείται βότανο) και ο κολίανδρος είναι ο σπόρος (κατηγοριοποιείται ως μπαχαρικό). Ο κόλιανδρος έχει μια πολύ ξεχωριστή, πικάντικη γεύση, που θυμίζει λεμόνι, τζίντζερ και κάτι από φασκόμηλο.

Τον κόλιανδρο συνήθως ή θα τον αγαπάς ή θα τον μισείς…

*Αν σου αρέσει, δοκίμασε τον με αλάτι στο χείλος του ποτηριού όταν πίνεις Bloody Mary και Τζιν.

Bramble

Τζίντζερ

Το τζίντζερ – εκτός του ότι είναι εξαιρετικά υγιεινό – προστίθεται σε αμέτρητα κοκτέιλ σε πολλές διαφορετικές μορφές. Τόσο η φρέσκια ρίζα του, όσο και το σιρόπι του, κάνουν τη γεύση του κοκτέιλ καταπληκτική. Ταιριάζει με λεμόνι, λάιμ, δυόσμο, Τζιν και Βότκα.

*Μπορείς να το δοκιμάσεις με Αmaretto, Frangelico και Drambuie.

Λεβάντα

Η λεβάντα είναι από τα πιο όμορφα αρωματικά φυτά, γνωστή για το υπέροχο άρωμα της και τις χαλαρωτικές της ιδιότητες. Τα λουλούδια της είναι τα πιο αρωματικά και γευστικά, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και τα φύλλα.

*Το βότανο συχνά μπερδεύεται για να δημιουργήσει υπέροχα ποτά όπως το μαρτίνι, ενώ ζευγαρώνει περίφημα με αφρώδες κρασί.

Δενδρολίβανο

Το δεντρολίβανο είναι ένα βότανο που καλύπτει όλες τις εποχές. Είναι εξίσου υπέροχο αρωματικό στα μέσα του χειμώνα, όπως και τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Το δενδρολίβανο έχει μια ζεστή και ξυλώδη γεύση και μπορεί να μπερδευτεί ή να ενσωματωθεί σε ένα σιρόπι ή να εγχυθεί σε ποτό.

*Πηγαίνει πολύ σε συνταγές με ρούμι, τεκίλα, βότκα και ουίσκι. Θα τονίσει το Τζιν με τόνικ, ενώ θα αρωματίσει καλά τη Βότκα στο Cosmopolitan σου.

Πιπέρι

Για το πιπέρι μπορεί να διαμαρτύρεται λίγο το στομάχι, όμως η καρδιά, ο μεταβολισμός, το αίμα και το ανοσοποιητικό θα χειροκροτήσουν. Πρόκειται για το πιο δημοφιλές μπαχαρικό, το οποίο μπαίνει και σε πολλά κοκτέιλ και ποτά – τα γνωστά πικάντικα ή αλλιώς chilly.

Βέβαια, αυτό το έξτρα πικάντικο στοιχείο θέλει µέτρο, σεβασµό και συνδυαστική µαεστρία, ώστε να υπάρχει η ισορροπία στις γευστικές ποιότητες – πικάντικο, γλυκό, ξινό – αλλά και η νοστιµιά.

*Το πιο γνωστό του ταίριασμα είναι στο Bloody Mary. Ταιριάζει καλά στη Βότκα, την λευκή Τεκίλα (μαργαρίτα), το ρούμι, το τζίντζερ, το λεμόνι και το λάιμ.

Τα μπαχαρικά και τα βότανα για κοκτέιλ, μπορούν να απογειώσουν κι άλλο τις καλοκαιρινές μας γεύσεις και να κάνουν τις νύχτες μας πιο γλυκές.

Ακολούθησε το @tailorgastronomybar και στο Instagram για να βλέπεις τα ωραία τους!