Votanistas Το τζατζίκι από τη Θεσσαλονίκη κάνει θραύση στο εξωτερικό, τόση όση και στο “εσωτερικό”.
Στο τραπέζι του τουρίστα, το τζατζίκι έχει την τιμητική του. Και στο δικό μας βεβαίως-βεβαίως. Παρά το γεγονός ότι η συνταγή παρασκευής του είναι απλή, όταν οι ξένοι επισκέπτες της χώρας μας επιστρέφουν στις πατρίδες τους φροντίζουν να πάρουν μαζί τους λίγο από το μείγμα μπαχαρικών που “απογειώνει” τη γεύση του. Αλλά ακόμη κι αν οι λάτρεις του “Greek tzatziki” γυρίσουν χωρίς το γευστικό μείγμα στη βαλίτσα τους, σπεύδουν να το προμηθευτούν από καταστήματα στις πόλεις όπου ζουν.
Το τζατζίκι από τη Θεσσαλονίκη ταξιδεύει σε όλο τον κόσμο
Το μείγμα μπαχαρικών για το τζατζίκι κάνει θραύση στο εξωτερικό, εξηγεί ο Θοδωρής Αβράμογλου, ο οποίος διατηρεί ένα από τα πιο παλιά καταστήματα μπαχαρικών στη Θεσσαλονίκη. Οι παραγγελίες από το εξωτερικό για τη «σκόνη τζατζίκι» γίνονται όλο και περισσότερες, με τους Γερμανούς να είναι οι καλύτεροι πελάτες.
Σκόρδο, πιπέρι, κρεμμύδι, άνηθος, μαϊντανός και αλάτι σε αποξηραμένη μορφή είναι τα συστατικά του μείγματος που έχει γίνει ανάρπαστο σε πολλές χώρες του εξωτερικού. «Στέλνουμε στα Βαλκάνια, στην Ευρώπη, αλλά τις μεγαλύτερες ποσότητες στη Γερμανία, κυρίως σε ελληνικά εστιατόρια», εξηγεί ο κ. Αβράμογλου.
Δες εδώ την επιστημονική έρευνα που λέει να χρησιμοποιούμε μπαχαρικά και βότανα αντί για αλάτι.
Μοναδικό το αποξηραμένο τζατζίκι από τη Θεσσαλονίκη
Σε πεντάκιλη ή δεκάκιλη συσκευασία αλλά και σε φακελάκια των πενήντα γραμμαρίων για οικογενειακή χρήση, το αποξηραμένο τζατζίκι από τη Θεσσαλονίκη ξεκίνησε μέχρι και υπερατλαντικό ταξίδι, καθώς φτάνει ως την Αμερική, στο εστιατόριο ενός Έλληνα που έχει εντάξει στο μενού της επιχείρησης το κλασικό τζατζίκι. Όσο για τη δοσολογία, όπως λέει ο κ. Αβραμόγλου, μια κουταλιά από το μείγμα είναι αρκετή για να παρασκευαστεί, από ένα κιλό γιαούρτι, το κλασικό γιαουρτοσκόρδιο.
Ο μυρωδάτος κόσμος των μπαχαρικών και των βοτάνων
Ο κ. Αβράμογλου ανήκει στην τρίτη γενιά ιδιοκτητών του καταστήματος, που λειτουργεί στο ίδιο σημείο στο κέντρο της Θεσσαλονίκης από το 1974, «κουβαλώντας» μυρωδιές και μυστικά από τον κόσμο των μπαχαρικών και των βοτάνων. «Η γιαγιά μας», λέει, «ήταν η κλασική Πολίτισσα που δεν έβγαινε από την κουζίνα. Με την κουλτούρα, τις γνώσεις, το μεράκι της νοικοκυράς και με τα δικά της μυστικά έχουμε φτιάξει μίξεις απ’ όσα βάζει η Ελληνίδα νοικοκυρά στα φαγητά της. Γεμιστά, μπιφτέκια, πατάτες, παίρνουν γεύση Κωνσταντινούπολης, το σπίτι μοσχοβολάει και το φαγητό ξυπνάει τις αισθήσεις».
Η εποχή της πανδημίας έχει στρέψει πολύ κόσμο στα βότανα και τα μπαχαρικά!
Σαν άλλος πρωταγωνιστής της “Πολιτικής κουζίνας”, ο 48χρονος αγαπά τα προϊόντα του και, όπως τονίζει, το κάθε μπαχαρικό ή βότανο, κρύβει τη δική του μαγεία, έχει τη δική του ιστορία. Μάλιστα, δηλώνει πως η εποχή με τον κορονοϊό έχει στρέψει πολύ κόσμο στην αγορά μπαχαρικών και βοτάνων προκειμένου να ενισχύσουν με φυσικό τρόπο τον οργανισμό τους.
«Έρχεται κόσμος και μας ζητάει βότανα και μπαχαρικά που έχει ακούσει ότι μπορεί να βοηθήσουν στον οργανισμό. Για παράδειγμα, αγοράζουν κουρκουμά όχι μόνο για τη γεύση αλλά και για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που αναγνωρίστηκε που έχει, σύμφωνα με τη βοτανολογία. Εμείς πάντως τους λέμε να κάνουν χρήση των βοτάνων με οδηγίες του γιατρού τους», σημειώνει.
Δες εδώ: 10 υγιεινές συνταγές με κουρκουμά πλούσιες σε αντιφλεγμονώδη
Περισσότερα από 80 είδη μπαχαρικών έχει στο μαγαζί του ο κ. Αβράμογλου, ενώ εκατοντάδες είναι τα βότανα. Το πιπέρι, η κανέλα και η ρίγανη παραμένουν στην “πρώτη γραμμή” της εγχώριας ζήτησης, ενώ το τελευταίο διάστημα έχουν αυξηθεί οι πελάτες νεότερης ηλικίας, που επηρεασμένοι από τις εκπομπές μαγειρικής θέλουν να τελειοποιήσουν τις δημιουργίες τους.
Διάβασε για 9 νόστιμα βότανα και μπαχαρικά με ισχυρά οφέλη στην υγεία και μάθε πώς να φτιάξεις φρέσκο αρωματικό αλάτι που θα νοστιμίσει όλα τα φαγητά σου.
Πηγή ΑΜΠΕ
#ΑγαπαμεΘεσσαλονικη
Έλα και στην ομάδα μας Votanistas – Η Ομάδα μας για να μοιραζόμαστε τα μυστικά της φύσης και να κάνουμε παρεούλα
Κάνε like και στη σελίδα μας στο facebook Votanistas για να μη χάνεις τα καινούρια μας άρθρα
