5 καλοί λόγοι να τρως κρεμμύδι & Μία συνταγή

Οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε ότι «το κρεμμύδι κάνει καλό». Έτσι μάθαμε να λέμε και έτσι είναι όντως.

Τώρα θα σου πω αναλυτικά 5 καλούς λόγους να τρως κρεμμύδι και θα σου κάνω δώρο μία συνταγή από αυτές τις παραδοσιακές, ελληνικές, σπιτικές “συνταγές της μαμάς”, που είναι το αγαπημένο μου θέμα.

Δύο λόγια για το κρεμμύδι

Το κρεμμύδι ανήκει στην οικογένεια φυτών Allium, η οποία περιλαμβάνει επίσης το σχοινόπρασο (πράσινο κρεμμυδάκι), το σκόρδο (το φυτό που διώχνει το κακό μάτι και τις λοιμώξεις) και το πράσο. Αυτά τα λαχανικά έχουν χαρακτηριστικές πικάντικες γεύσεις και ορισμένες φαρμακευτικές ιδιότητες.

Τα κρεμμύδια ποικίλλουν σε μέγεθος, σχήμα, χρώμα και γεύση. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι είναι τα κόκκινα, κίτρινα και άσπρα (τα αγαπημένα μου) κρεμμύδια. Η γεύση αυτών των λαχανικών μπορεί να είναι γλυκιά ή καυτερή ή πικρή ή πικάντικη, ανάλογα με την εποχή.

Οι αγρότες καλλιεργούν λαχανικά Allium εδώ και αιώνες. Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών, η Κίνα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός κρεμμυδιών παγκοσμίως.

Θρεπτικά συστατικά του κρεμμυδιού

Τα κρεμμύδια είναι μια τροφή πυκνή σε θρεπτικά συστατικά, που σημαίνει ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, ενώ είναι χαμηλά σε θερμίδες.

Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι παρέχει:

• 64 θερμίδες
• 14,9 γραμμάρια (g) υδατανθράκων
• 0,16 g λίπους
• 0 g χοληστερόλης
• 2,72 g ινών
• 6,78 g ζάχαρης
• 1,76 g πρωτεΐνης

Τα κρεμμύδια περιέχουν επίσης μικρές ποσότητες:

• ασβέστιο
• σίδηρο
• φολικό οξύ
• μαγνήσιο
• φώσφορο
• κάλιο
• τα αντιοξειδωτικά κουερσετίνη και θείο

Οφέλη του κρεμμυδιού στην υγεία μας

1. Πρόληψη καρκίνου

Οι ερευνητές έχουν εξετάσει εκτενώς τα λαχανικά Allium σε σχέση με τον καρκίνο, ειδικά του στομάχου και του παχέος εντέρου.

Μια μελέτη του 2019 στο Asia Pacific Journal of Clinical Oncology συνέκρινε 833 άτομα με καρκίνο του παχέος εντέρου, με 833 άτομα που δεν είχαν την ασθένεια. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ο κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου ήταν 79% χαμηλότερος σε εκείνους που κατανάλωναν τακτικά λαχανικά αλλίου, όπως τα κρεμμύδια.

Οι ειδικοί δεν κατανοούν πλήρως τον ακριβή μηχανισμό με τον οποίο ορισμένες ενώσεις στα κρεμμύδια αναστέλλουν τον καρκίνου, αλλά υποθέτουν ότι αναστέλλουν την ανάπτυξη όγκων και τη μετάλλαξη των κυττάρων.

Μάθε και αυτό:

Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι παρέχει επίσης τουλάχιστον το 13,11% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C. από έναν ενήλικα. Ως αντιοξειδωτικό, αυτή η βιταμίνη βοηθά στην αντιμετώπιση του σχηματισμού ενώσεων ελευθέρων ριζών που συνδέονται με τον καρκίνο.

Σε μια ανασκόπηση από το 2015, οι συγγραφείς της έρευνας σημειώνουν ότι στο κρεμμύδι υπάρχουν ενώσεις που ονομάζονται οργανοσουλφόρες, μερικές από τις οποίες καταστέλλουν πτυχές της ανάπτυξης όγκων. Ωστόσο, συμπεραίνουν ότι δεν έχουν όλες οι οργανοσουλφικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να επιβεβαιωθεί ποιες ενώσεις στο κρεμμύδι έχουν προστατευτικά αποτελέσματα έναντι του καρκίνου.

Οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι τα κρεμμύδια και άλλα λαχανικά allium, δεν αποτρέπουν τον καρκίνο μεμονωμένα, αλλά συνεργάζονται με άλλους παράγοντες του τρόπου ζωής για τη μείωση του κινδύνου. Το ήξερες ότι τα σταυρανθή λαχανικά είναι “μανούλα” στην άμυνα και την πρόληψη του καρκίνου;;;

2. Δέρμα και μαλλιά

Ως καλή πηγή βιταμίνης C, το κρεμμύδι μπορεί να υποστηρίξει τη δημιουργία και τη συντήρηση του κολλαγόνου, το οποίο παρέχει δομή στο δέρμα και τα μαλλιά. (Δες εδώ: 5 τροφές για μακριά και υγιή μαλλιά)

3. Μέτρηση της αρτηριακής πίεσης

Μια ανασκόπηση του 2019 διαπίστωσε ότι η κουερσετίνη, μια ένωση στο κρεμμύδι, είχε συσχέτιση με τη μείωση της αρτηριακής πίεσης όταν οι ερευνητές το χορήγησαν ως συμπλήρωμα.

4. Συμπτώματα κρυολογήματος

Σύμφωνα με την λαϊκή θεραπεία: Η τοποθέτηση ενός ωμού κρεμμυδιού μέσα σε μια κάλτσα και ο ύπνος μαζί της είναι μια θεραπεία που ορισμένοι πιστεύουν ότι μπορούν να θεραπεύσουν ένα κρυολόγημα ή τη γρίπη.

Υπάρχουν όμως επιστημονικά στοιχεία που να υποδηλώνουν ότι κάτι τέτοιο λειτουργεί;

Ο ισχυρισμός ότι το ωμό κρεμμύδι μπορεί να θεραπεύσει τη γρίπη είναι μια θεωρία που χρονολογείται από την εποχή της πανούκλας, όταν οι άνθρωποι πίστευαν ότι η ασθένεια εξαπλώθηκε μέσω του «επιβλαβούς αέρα».

Σύγχρονα άρθρα που υποστηρίζουν αυτή τη λαογραφία, λένε ότι είναι οι μυρωδιές από τις θειικές ενώσεις των κρεμμυδιών που τους δίνουν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες.

Συνδέεται επίσης με την κινεζική φαρμακευτική πρακτική της ρεφλεξολογίας. (Δες εδώ: Καταπολέμησε τη γρίπη με σκόρδο: Συνταγές για να το βάλεις στη ζωή σου)

Και φυσικά ο λόγος Νούμερο 5 να τρως κρεμμύδι βρίσκεται στη νοστιμιά που χαρίζει σε πολλά φαγητά, σάλτσες και σαλάτες. Είναι λίγο δύσκολο να φανταστώ να λείπει πάνω από το ξύλο κοπής το κρεμμύδι, είτε ξερό είτε φρέσκο.

Ωστόσο, μερικοί μπορεί να έχουν αλλεργία ή δυσανεξία ή δυσπεψία στα κρεμμύδια.

Γιατί κλαίμε όταν κόβουμε κρεμμύδι; Τι μπορούμε να κάνουμε;

Κοινό χαρακτηριστικών αυτών των λαχανικών και ιδιαίτερα των κρεμμυδιών, είναι το δάκρυσμα των ματιών την ώρα που τα κόβουμε. Αυτή η απόκριση συμβαίνει λόγω της παρουσίας ενός αερίου που ονομάζεται syn-Propanethial-S-oxide. Αυτή η χημική ουσία είναι ένα σύνθετο υγρό που δρα ως δακρυγόνος παράγοντας που σημαίνει ότι προκαλεί δάκρυ, πρήξιμο και ερεθισμό στα μάτια. .

Για την αποφυγή των δακρύων, η Εθνική Ένωση Κρεμμυδιών συνιστά:

Να βάζουμε το κρεμμύδι στο ψυγείο για 30 λεπτά και στη συνέχεια να κόβουμε την κορυφή. Στη συνέχεια να ξεφλουδίζουμε το εξωτερικό στρώμα του κρεμμυδιού και να αφήσουμε τη ρίζα άθικτη, καθώς αυτό το μέρος έχει την υψηλότερη συγκέντρωση των δακρυγόνων παραγόντων.

Προσωπικά το πλένω καλά και ολόκληρο και αφού το έχω κόψει και φεύγει αρκετά το κάψιμο του.

Παραδοσιακή ελληνική σπιτική “συνταγή της μαμάς”

Κόψε σε ροδέλες κρεμμύδια και τοποθέτησε τα σε ένα βάζο (από αυτά που κάνεις σάλτσες) και γέμισε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Άφησε το 2-3 ημέρες. Σέρβιρε με το λάδι που υπάρχει στο βάζο, λεμονάκι, μπόλικη ρίγανη και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Θα δεις πως το κρεμμύδι είναι πιο γλυκό, πιο μαλακό, με λιγότερο κάψιμο και πολύ νόστιμο.

Με πληροφορίες από MedicalNewsToday και NCBI

#ΖουμεΥγιεινα

Διάβασε ακόμη: Πώς να φτιάξεις φρέσκο αρωματικό αλάτι με κρεμμυδάκι, μαϊντανό και ρίγανη για να νοστιμίσεις κι άλλο τα φαγητά σου.

Έλα και στην ομάδα μας Votanistas – Η Ομάδα μας για να μοιραζόμαστε τα μυστικά της φύσης και να κάνουμε παρεούλα

Κάνε like και στη σελίδα μας στο facebook Votanistas για να μη χάνεις τα καινούρια μας άρθρα