Θαυματουργά χωνευτικά ποτά για να τελειώσει υπέροχα ένα γεύμα

Τα χωνευτικά ποτά δεν είναι πολυτέλεια

Μια από τις παιδικές μου αναμνήσεις είναι ένα μπαράκι στο σύνθετο σου σαλονιού μας, από το οποίο δεν έλειπε ποτέ κάποιο χωνευτικό ποτό. Το χωνευτικό ποτό που σχεδόν πάντα είχαμε για περίπτωση ανάγκης – ξέρεις, όταν φας τον αγλέορα ή όταν απλά σου πονέσει το στομάχι – ήταν η Becherovka. Ένα τσέχικο ποτό, που κάποτε μπορεί να κορόιδευα τη μάνα μου που φρόντιζε ποτέ να μη λείπει από το σπίτι μας, αλλά τώρα το εκτιμώ ιδιαίτερα.

Και όχι μόνο το έχω κι εγώ πλέον πάντα στο σπίτι μου, αλλά γνωρίζω και τα πάντα γύρω από αυτό. Άλλωστε έχω να σου πω ότι το προτείνουν οι πιο διάσημοι σομελιέ χωνευτικών ποτών. Και η μάνα μου φυσικά!

Γιατί κάθε εστιατόριο που σέβεται τον εαυτό του πρέπει να περιλαμβάνει χωνευτικά ποτά στο μενού του

Οι λόγοι είναι πολλοί. Από κοινωνικοί μέχρι λόγοι marketing.

Η αλήθεια είναι ότι ένα γεύμα ή ένα δείπνο δεν τελειώνει όταν αδειάζουν τα πιάτα. Και τα χωνευτικά ποτά είναι ένας έξυπνος τρόπος και μια ευκαιρία για έναν ιδιοκτήτη εστιατορίου να ολοκληρώσει την εμπειρία του ευχαριστημένου πελάτη του, συνεχίζοντας να του προσφέρει μια υπηρεσία κι ένα προϊόν.

Τα χωνευτικά ποτά συνήθως είναι βγαλμένα από την παράδοση και θυμίζουν mainstream καταστάσεις.

Την ώρα που τα πιάτα αδειάζουν συνήθως υπάρχει μια χαλάρωση. Είναι η στιγμή που χαλαρώνουμε τη ζώνη, ξεκουμπώνουμε κουμπιά και μαλώνουμε για το ποιος θα πληρώσει. Λίγο πριν έρθει το γλυκό. Τουλάχιστον έτσι κάνουμε εμείς στη Βόρεια Ελλάδα.

Οι Ιταλοί που έρχονται στα νησιά μας, σχεδόν πάντα μετά το γεύμα τους παραγγέλνουν limoncello και τους παρατηρείς να το απολαμβάνουν τόσο που τους ζηλεύεις. Στη Κρήτη συνήθως έρχεται ως κέρασμα ένα μπουκαλάκι ρακί. Και η αλήθεια είναι ότι πολλοί αρέσκονται να γεύονται αυτήν την όχι μόνο απολαυστική, αλλά και υγιεινή συνήθεια.

Μερικά tips για να διαλέγεις χωνευτικά ποτά

Αν ένα εστιατόριο έχει καλή λίστα με αλκοολούχα ποτά, είναι πολύ πιθανόν να έχει και κάποια χωνευτικά, φτιαγμένα συνήθως από βότανα. Βέβαια αυτά τα χωνευτικά τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται ως συστατικά σε κάποια κοκτέιλ και απλά υπάρχουν στην κάβα του μαγαζιού. Το υπέροχο με αυτά τα χωνευτικά βοτάνων είναι ότι μπορείς να τα πιεις σκέτα καθώς έχουν υπέροχη γεύση.

Αν το εστιατόριο στο οποίο βρίσκεσαι σερβίρει τοπική κουζίνα, είναι πολύ πιθανόν να κερνάει κάποιο ντόπιο απεριτίφ. Η γράπα και το ούζο συγκαταλέγονται σε αυτή την κατηγορία, να φανταστείς!

Υποσημείωση: Αν είσαι ιδιοκτήτης εστιατορίου και δεν έχεις ειδικό μενού για χωνευτικά ποτά , κάτι κάνεις λάθος.

Διάσημα χωνευτικά ποτά

Διάσημα χωνευτικά ποτά που ανακουφίζουν το στομάχι σου και σίγουρα ικανοποιούν τους γευστικούς σου κάλυκες είναι:

Underberg

Το Underberg είναι ένα κλασικό Γερμανικό χωνευτικό, που βοηθάει στην πέψη (και στο hangover) από το 1846. Το μπουκαλάκι της μιας δόσης (20 ml) είναι τυλιγμένο με χαρτί από άχυρο, από κάποιους ανθρώπους που ξέρουν καλά να ικανοποιούν τις αισθήσεις μας. Είναι το ιδανικό ποτό για χώνεψη. Έτσι ισχυρίζονται τουλάχιστον οι κατασκευαστές του μια και το σλόγκαν της εταιρείας είναι «Underberg…Μετά από ένα καλό γεύμα».

Το Underberg έχει ένα φανταστικό μάρκετινγκ. Η εταιρεία ξεκίνησε ένα πρόγραμμα ανταμοιβής πελατών το 2000, το οποίο ονομάζεται “Tops &More” και ενθαρρύνει τους καταναλωτές να ανταλλάσσουν τα καπάκια των μπουκαλιών για πόντους. Επίσης, αν βρεις Underberg σε ένα μπαρ, θα συναντήσεις επίσης και μια ειδική ζώνη που γεμίζει με μπουκαλάκια. Την οποία φυσικά και θα θέλεις να γεμίσεις.

Becherovka

Πολύ πριν εμφανιστεί το Underberg με το αχυρένιο περιτύλιγμά του και σώσει τα στομάχια των Γερμανών ανά τον κόσμο, η Becherovka ήταν το βοτανικό σιρόπι των Τσέχων, που τους ανακούφιζε το πεπτικό τους σύστημα. Αυτό το τονωτικό ποτό είναι το αποτέλεσμα της συνεργασίας ανάμεσα σε έναν φαρμακοποιό και έναν γιατρό. Η Becherovka έγινε εμπορικό προϊόν το 1807!

Ο φαρμακοποιός ήταν ο Josef Becher και αν σκεφτείς ότι η Becherovka ήταν το «παιδί» δύο ανθρώπων της ιατρικής, είναι εύκολο να καταλάβεις γιατί χρησιμοποιείται επί χρόνια ως θεραπεία…για τα πάντα! Φέροντας 38% αλκοόλ το τσέχικο τονωτικό έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα ιστορία πίσω από συνταγή του: Υπάρχουν μόνο δύο άνθρωποι σε όλον τον κόσμο που γνωρίζουν τη συνταγή.

Fernet

Το Fernet επίσης είχε περίοπτη θέση στο σπίτι μου κατά την παιδική μου ηλικία, ως θεραπεία για το στομάχι.

Το Fernet είναι ένα ιταλικό amaro και στις ΗΠΑ είναι δημοφιλές σφηνάκι, οπότε το συναντάς σε μπαρ συχνά. Φυσικά το πίνουν πολύ και στην Ιταλία, από όπου και κατάγεται, και στην Αργεντινή είναι συστατικό ενός δημοφιλούς ποτού του Fernet and Cocoa-Cola. Ταιριάζει και με μπύρα φτιαγμένη από ginger. Αν το δοκιμάσεις θα καταλάβεις ότι πρόκειται για μια διπλή βοτανική απόλαυση.

Σε μικρή δόση μπορεί να δώσει γεύση σε κοκτέιλ, όπως η Angostura στο Manhattan.

Πέρα λοιπόν από τη συνηθισμένη γράπα και το δικό μας ούζο, υπάρχουν κι άλλες «βοτανικές» προτάσεις για να γεμίσει κάποιος ένα μενού με χωνευτικά ποτά, στήνοντας ένα ενδιαφέρον μάρκετινγκ στο εστιατόριό του.

Ή απλά προτάσεις για δοκιμή και απόλαυση!