Christina Γιατί άραγε ο μαϊντανός είναι τόσο υγιεινός;
“Αυτός έγινε μαϊντανός”,
λέμε όταν κάποιος πάει παντού και όχι τυχαία. Ο μαϊντανός είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αρωματικά φυτά και χρησιμοποιείται σε μια τεράστια ποικιλία φαγητών και όχι μόνο, επειδή, πολύ απλά «πάει σχεδόν με όλα».
Η αλήθεια είναι ότι ο μαϊντανός όταν μπαίνει στα φαγητά, όχι μόνο τα ομορφαίνει, αλλά μας δίνει και τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσουμε πολύ λιγότερο αλάτι ή ζάχαρη – έως και καθόλου – λόγω της γεύσης που χαρίζει στα πιάτα που ετοιμάζουμε.
Εκτός από όμορφος και αρωματικός όμως, ο μαϊντανός είναι και εξαιρετικά υγιεινός. Είναι ένα από τα αρωματικά φυτά που έχει μελετηθεί ιδιαίτερα από τους επιστήμονες, με αποτέλεσμα να έχουν αποδειχθεί τα οφέλη που προσφέρουν τα συστατικά του στην υγεία του ανθρώπου.
Διαβάζοντας διάφορες έρευνες πραγματικά ενθουσιάστηκα μαζί του. Είναι ένα ευλογημένο φυτό και δεν είναι καθόλου τυχαίο που χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα – στα Νέμεα μάλιστα οι νικητές λάμβαναν τιμητικά στεφάνια από μαϊντανό – έως σήμερα, όπου στη γαλλική κουζίνα ανήκει στα εκλεπτυσμένα βότανα «fine herbs».
Τι οφέλη μας προσφέρει ο μαϊντανός
Έχει αντικαρκινική δράση
Φλαβονοειδή! Πολλά φλαβονοειδή! Τι είναι αυτά; Είναι ουσίες που υπάρχουν φυσικά μέσα σε ορισμένα φυτά και προστατεύουν από ασθένειες, αφού έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.
Η μυρικετίνη είναι ένα τέτοιο φλαβονοειδές που έχει αποδειχθεί ότι προστατεύει από τον καρκίνο του δέρματος. Ο μαϊντανός έχει μια από τις πιο υψηλές συγκεντρώσεις ανά 100 γραμμάρια σε αυτή την ουσία.
Η απιγενίνη, επίσης φλαβονοειδές που υπάρχει σε αφθονία στον μαϊντανό, αποδείχτηκε ότι μειώνει το μέγεθος επιθετικής μορφής καρκίνου του μαστού. Οι επιστήμονες μάλιστα είναι πολύ αισιόδοξοι ότι στο μέλλον θα χρησιμοποιείται ευρέως η απιγενίνη για την καταπολέμηση του καρκίνου με μη τοξικό τρόπο.
Γι’ αυτό πρέπει να χρησιμοποιούμε μαϊντανό – και όχι μόνο – για να συνοδεύουμε ψητά κρέατα! Κατά το ψήσιμο του κρέατος σε υψηλές θερμοκρασίες παράγονται ετεροροκυκλικές αμίνες, οι οποίες είναι καρκινογόνες. Ο μαϊντανός και τα άλλα βότανα βοηθούν στο να εξισορροπήσουμε αυτή την καρκινογόνο δράση των αμινών.
Προστατεύει από το διαβήτη
Η μυρικετίνη που λέγαμε πριν, μειώνει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα και έτσι προστατεύει από την αντίσταση στην ινσουλίνη, μια παθολογική κατάσταση που σταδιακά οδηγεί στην εμφάνιση διαβήτη.
Επίσης έχει αντιφλεγμονώδη δράση και προστατεύει από την κακή χοληστερόλη.
Βελτιώνει την υγεία των οστών
Κι αυτό οφείλεται στα υψηλά ποσοστά βιταμίνης Κ που περιέχει ο μαϊντανός. Η βιταμίνη Κ βοηθάει στην καλή απορρόφηση του ασβεστίου, το οποίο στη συνέχεια το εμποδίζει να αποβληθεί με τα ούρα.
Οι άνθρωποι που έχουν επαρκή ποσότητα βιταμίνης Κ εμφανίζουν λιγότερα κατάγματα, καθώς βελτιώνεται η υγεία των οστών τους.
Δέκα φύλλα μαϊντανού τη μέρα αρκούν για να προσλάβουμε την ενδεδειγμένη ημερήσια ποσότητα βιταμίνης Κ που χρειάζεται ο οργανισμός μας.
Και φυσικά δε συγκρίνουμε με τίποτα την πρόσληψη της βιταμίνης με φυσικό τρόπο από τα τρόφιμα, με την πρόσληψη ως συμπλήρωμα, καθώς όταν καταναλώνουμε το τρόφιμο παίρνουμε μια πληθώρα ωφέλιμων συστατικών και όχι μόνο ένα.
Εκτός από αυτά τα πολύ σημαντικά
Ο μαϊντανός είναι ένα αρωματικό φυτό που προστατεύει πραγματικά πολύ τον ανθρώπινο οργανισμό. Εκτός των παραπάνω
- προστατεύει το συκώτι
- βοηθάει την πέψη, ανακουφίζοντας το στομάχι
- τα νευρικά κύτταρα
- είναι ισχυρό αναλγητικό
- στηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα
- έχει αντιμυκητησιακή δράση
- έχει αντιπηκτική δράση
- είναι διουρητικό
- ρυθμίζει την πίεση
- έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες
ενώ τα όσα μας προσφέρει βρίσκονται ακόμα στο μικροσκόπιο των επιστημόνων, το οποίο προφανώς θα μας αποκαλύψει και άλλα μυστικά του μαϊντανού!
Προσοχή!
Η υπερβολική κατανάλωση μαϊντανού – και όχι η φυσιολογική κατανάλωση στα φαγητά – μπορεί να δημιουργήσει προβλήματα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αν κάποιος ακολουθεί αντιπηκτική αγωγή ή αν κάποιος έχει πρόβλημα στα νεφρά, οπότε δε χρειάζεται υπερβολή σε αυτές τις περιπτώσεις ειδικά, αλλά και σε καμία περίπτωση γενικά.
Ένας πολύ “νόστιμος” τρόπος να τρώμε μαϊντανό είναι η πέστο μαϊντανού, οπότε πάρε ιδέα!
Διάβασε ακόμα: Μαϊντανός, το δημοφιλές άρτυμα: Ιστορία και χρήσεις
Έλα και στην ομάδα μας Βότανα και Αρωματικά φυτά – Ζούμε υγιεινά για να μοιραζόμαστε τα μυστικά της φύσης και να κάνουμε παρεούλα
Κάνε like και στη σελίδα μας στο facebook Votanistas για να μη χάνεις τα καινούρια μας άρθρα
