Pancakes με μέλι, καρύδια και φρούτα

Ήρθε η ώρα για μία άκρως θρεπτική και υγιεινή συνταγή με σπιτικά pancakes –ή αλλιώς βαφλάκια- με μέλι και καρύδια.

Φτιάξε ένα υγιεινό και πολύ χορταστικό πρωινό για όλη την οικογένεια

Στα σημερινά pancakes μου, θα τα κάνουμε όλα πάρα πολύ εύκολα και με υλικά που έχουμε ήδη στο σπίτι μας. Θα σου δώσω πολλά χρήσιμα tips για να κάνεις τις παραλλαγές σου με διάφορες γεύσεις.

Στη φωτογραφία του εξωφύλλου έχω ρίξει ρόδια.

Μερίδες: 8 μεγάλα pancakes (ή 4 μικρά)

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Συνολικός χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά

Υλικά

2 αβγά

2 φλιτζάνια (240 ml) γάλα φρέσκο – όχι γεμάτα

2 φλιτζάνια αλεύρι – γεμάτα

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο

4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν

4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη – προαιρετικά

Για τη γαρνιτούρα

Μέλι

Τριμμένα καρύδια και ξηρούς καρπούς της επιλογής σου

Κανέλα προαιρετικά

Φρούτο της επιλογής σου προορατικά

Εκτέλεση

*Αρχικά να σου πω ότι εγώ δε βάζω ζάχαρη στο μίγμα μου, πρώτον για να είναι πιο υγιεινό και ελαφρύ το αποτέλεσμα, δεύτερον γιατί θα είναι ήδη γλυκά με το μέλι και τρίτον για να έχουν ουδέτερη γεύση ώστε να τα φάω και με κάτι αλμυρό. Αν όμως θέλεις να τα φας σκέτα ή να τα πάρεις μαζί σου σε μια εκδρομή, τότε μπορείς να βάλεις ζάχαρη ώστε να είναι γλυκά από μόνα τους χωρίς το μέλι.

Λιώσε το βούτυρο σε ένα μπρίκι.

Ρίξε σε ένα μεγάλο μπολ τα αβγά και χτύπησε τα με μίξερ χειρός.

Έπειτα ρίξε το γάλα, το λιωμένο βούτυρο (και τη ζάχαρη) και ανακάτεψε.

Στο τέλος ρίξε το μπέικιν και το αλεύρι και φτιάξε έναν καλό χηλό.

**Θα προσέξεις το μίγμα σου να είναι αρκετά παχύρευστο γιατί θέλουμε τα pancakes μας να είναι χοντρά και χορταστικά. Δεν θέλουμε να απλώσουν επίπεδα όπως ανοίγει η κρέπα.

Σε ένα τηγάνι αλείφεις με το πινέλο ελάχιστο λιωμένο βούτυρο και ρίχνεις μια γερή κουταλιά από τον χηλό. Καλύτερα να χρησιμοποιήσεις μια μικρή κουτάλα σούπας.

Θα παρατηρήσεις ότι το μίγμα σου έτσι όπως το ρίχνεις, μένει εκεί και φουσκώνει σε πάχος. Αν δεις ότι απλώνει και ανοίγει, ρίξε λίγο ακόμη αλεύρι στο μπολ.

Σε λίγα δευτερόλεπτα γύρισε το pancake με μια σπάτουλα. Δεν χρειάζεται καθόλου προσπάθεια, θα έχει ήδη ξεκολλήσει από μόνο του.

***Άλειψε πάλι το τηγάνι σου με βούτυρο ή λάδι ανά τρία περίπου pancakes .

Βάλε τα pancakes σε στοίβα με όσα θέλεις, αλλά ανάμεσα τους βάζε και λίγο μέλι. Στην κορυφή τα λούζεις με μέλι, καρύδια και φρούτα και άσε να πέσουν παντού.

Αγαπημένα Tips

Τα καλύτερα φρούτα για να παίξεις -και αυτά που έχω δοκιμάσει εγώ- είναι μπανάνα, ρόδι, μούρα, μύρτιλα, φράουλες, μήλα – είναι μούρλια!!!
Αντί για μέλι, άλειψε με γλυκό του κουταλιού ή σπιτική μαρμελάδα
Αν σου αρέσει η κανέλα, δοκίμασε την επάνω στο μέλι
Μπορείς να τα φας και με γιαούρτι
Άλεσε εκτός από καρύδια, αμύγδαλα και φουντούκια
Μπορείς να προσθέσεις δημητριακά
Μπορείς να φτιάξεις καραμέλα
Τρώγονται και σκέτα
Είναι περιττό να σου πω ότι εκτοξεται η γεύση με παγωτό
Μην παραλείψεις να τα φας και με σοκολάτα, μπανάνα (ή φράουλα ή μούρα) και τριμμένο μπισκότο
Αν τα θέλεις αλμυρά, μη βάλεις ζάχαρη στο μείγμα αλλά τυριά και αλλαντικά – ή βάλε μετά τα αλλαντικά όπως κάνεις τοστ – δοκίμασε τα και με αβγά ή ομελέτα