Πώς να φτιάξεις κεφίρ ~ Ιδέες για θρεπτικό πρωινό

Το να φτιάξεις στο σπίτι σου το δικό σου κεφίρ είναι μια πολύ εύκολη διαδικασία. Θα το απολαμβάνετε καθημερινά όλη η οικογένεια και θα λαμβάνετε τα τόσο πολύτιμα οφέλη του.

Ήμουν πάντα της υγιεινής διατροφής. Όμως είχα μια αρνητική αντίδραση σε ότι αφορούσε τα “παράξενα”, όπως το κεφίρ και το γάλα με την πέτσα. Με ενοχλούσε η μυρωδιά και η υφή τους, οπότε έπιαναν μικρό μέρος στη ζωή μου. Με τον καιρό όμως τα έβαζα όλο και περισσότερο στη διατροφή μου. Βλέποντας σε βάθος χρόνου, τη συνολική ευεξία που προσφέρουν, αυτή τη στιγμή όχι απλά μου αρέσουν αλλά τα ζητάω.

Το κεφίρ αποκαλείται από πολλούς –και όχι άδικα- το καλύτερο superfood! Καταναλώνεται από όλο τον κόσμο και είναι άκρως θρεπτικό, προάγοντας την καλή υγεία του οργανισμού μας.

Δες εδώ όλα όσα θέλεις να ξέρεις για το κεφίρ και 11 λόγους να το πίνεις

Πώς να φτιάξεις κεφίρ

Σκέψου ότι η αντιστοιχία περίπου είναι μια κουταλιά κόκκους κεφίρ για ένα φλιτζάνι γάλα. Επειδή όμως οι κόκκοι διαφέρουν στην ισχύ τους, ξεκίνησε με 2 κ.σ. για μισό λίτρο γάλα και εάν δεις ότι πήζει πολύ γρήγορα μπορείς την επόμενη φορά να μειώσεις σε 1 κ.σ. ανά μισό λίτρο γάλα.

Θα χρειαστείς

Μισό λίτρο από τον τύπο γάλακτος που έχεις επιλέξει
2 κ.σ. κόκκους κεφίρ
Χαρτί καφέ φίλτρου ή γάζα ή χαρτί κουζίνας (θέλουμε ένα χαρτί που να «αναπνέει»)
Γυάλινο βάζο
Μια σπάτουλα σιλικόνης ή ένα ξύλινο κουτάλι (όχι μεταλλικά)
Σουρωτήρι πλαστικό (όχι μεταλλικό)
Λαστιχάκι

Εκτέλεση

Ρίξε 2 κ.σ. κόκκους κεφίρ μέσα σε ένα γυάλινο βάζο και πρόσθεσε το γάλα σου.

Σκέπασε το βάζο με ένα από τα χαρτιά που σου δίνω να επιλέξεις και ασφάλισε το με ένα λαστιχάκι.

Καλό είναι να σημειώσεις την ώρα και την ημέρα. Άφησε το βάζο σε θερμοκρασία δωματίου (στον πάγκο της κουζίνας) για 12-48 ώρες. Το καλοκαίρι, λόγω υψηλότερης θερμοκρασίας, μπορεί να χρειαστούν μόνο 12 ώρες.

Μετά από 24 ώρες, με μία ξύλινη κουτάλα ή σιλικόνη ανακάτεψε το κεφίρ. Θα πρέπει να είναι πυκνό και να έχει γεύση. Αν δεν είναι έτοιμο, άφησε το λίγες ακόμη ώρες.

Χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό σουρωτήρι και ένα πλαστικό μπολ, στράγγιξε το κεφίρ ώστε να διαχωρίσουν οι κόκκοι από το γάλα.

Μετέφερε το σε καθαρό γυάλινο δοχείο και αποθήκευσε στο ψυγείο. Κατανάλωσε το μέσα σε μια εβδομάδα.

Σημαντικές σημειώσεις

ΜΗΝ χρησιμοποιείς μεταλλικά σκεύη γιατί οι κόκκοι κεφίρ θα πεθάνουν μόλις έρθουν σε επαφή.
Υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να προκαλέσουν χαλάρωση του γάλακτος.
Τοποθέτησε το βάζο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Ανακίνησε το εάν αρχίσει να διαχωρίζεται ενώ αποθηκεύεται.
Φτιάξε δροσιστικά, νόστιμα και θρεπτικά smoothies.
Για να φτιάξεις ένα κεφίρ με γεύση φρούτων, κόψε τα φρούτα σε πολύ μικρά κομμάτια και πρόσθεσε τα στο έτοιμο στραγγισμένο κεφίρ. Άφησε το να παραμείνει για επιπλέον 24 ώρες.
Οι στραγγισμένοι κόκκοι κεφίρ δε χαλάνε και μπορούν να διατηρηθούν για να δημιουργήσουν νέες παρτίδες. Επομένως μπορείς να επαναλάβεις τη διαδικασία. Με τον καιρό οι κόκκοι θα μεγαλώσουν και θα πολλαπλασιαστούν με αποτέλεσμα να μπορείς να φτιάχνεις μεγαλύτερες ποσότητες.

Σε συνδυασμό με φρέσκα φρούτα, το κεφίρ δημιουργεί ένα θρεπτικό και νόστιμο επιδόρπιο.

Μια ιδέα για πρωινό με κεφίρ

Ένα ποτήρι κεφίρ
1 κ.σ ταχίνι ολικής άλεσης αλειμένη σε μία ψημένη φέτα ψωμί
1 γεμάτη κ.σ αλεσμένο λιναρόσπορο (δες εδώ γιατί αποκαλείται λειτουργικό τρόφιμο)
2-3 κ.σ ανάμεικτους ωμούς ξηρούς καρπούς
15 κεράσια ή μούρα ή μύρτιλα (Μύρτιλα: Ελιξίριο μακροζωίας – 10 ισχυροί λόγοι να τα τρως)
Μισό αβοκάντο (δες τι κάνει το αβοκάντο)
Κανέλλα Κεϋλάνης (δες εδώ γιατί να την προτιμάς από την Κασσία)