Αγαπώ τις σούπες και αυτή η σούπα βελουτέ είναι από τις αγαπημένες μου

Μου αρέσει η υφή της και ο τρόπος που αναδεικνύει τα αρώματά της. Και για εμένα που έχω γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση γενικά οι σούπες βελουτέ έχουν αποδειχτεί σωτήριες, αφού μου ανακουφίζουν το στομάχι, ειδικά όταν τις τρώω το βράδυ.

Η συγκεκριμένη σούπα είναι πολύ ελαφριά, πλούσια σε βιταμίνες και ειδικά αν τη συνοδέψεις με κρουτόν, χορταστική όσο πρέπει.

Τι θα χρησιμοποιήσεις:

Για τη σούπα βελουτέ
  • 1 μέτρια γλυκοπατάτα κομμένη σε κυβάκια
  • 2 καρότα σε ροδέλες
  • Μισό τζίντζερ ψιλοκομμένο
  • 1 κούπα μαιντανό
  • 1 κρεμμύδι πράσινο κομμένο σε ροδέλες
  • 1 κρεμμύδι ολόκληρο για τη γεύση
  • 2κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 6 φλυτζάνια νερό
  • Ελάχιστο αλάτι
Για το γιαούρτι που θα συνοδεύσει (προαιρετικά)
  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι
  • λίγο θυμάρι
  • λίγο δενδρολίβανο
  • λίγο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι ζέστανε το νερό, πρόσθεσε το αλάτι και όλα τα υλικά και άφησε να σιγοβράσει. Σε 20-25 λεπτά τα λαχανικά έχουν βράσει.

Σε ένα μπλέντερ πολτοποίησε όλα τα υλικά μέχρι να αποκτήσουν την επιθυμητή υφή.

Ανακάτεψε το γιαούρτι με τα μυρωδικά σε ένα μπολ.

Σερβίρεις με κρουτόν και μια κουταλιά από το μείγμα γιαουρτιού.

Μπορείς μαζί με το κρεμμύδι να προσθέσεις και σκόρδο που είναι ιδανικό για αυτή την εποχή, καθώς προστατεύει τον οργανισμό από τα μικρόβια και ενισχύει το ανοσοποιητικό. Προσωπικά επειδή έχω πρόβλημα με το στομάχι, δεν μπορώ να προσθέσω σκόρδο. Εσύ όμως δοκίμασέ το.

Η γλυκοπατάτα είναι καλή πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Β6 και είναι πλούσια σε χαλκό, μαγγάνιο και βιοτίνη. Παράλληλα έχει πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη – σε αντίθεση με την πατάτα και ειδικά το ρύζι – προκειμένου να μην προκαλεί αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Αυτή η σούπα βελουτέ με μαϊντανό και τζίντζερ είναι ένας ιδανικός τρόπος να απολαμβάνουμε τη γεύση και όλα τα οφέλη του μαϊντανού, ο οποίος είναι από τα πιο υγιεινά αρωματικά φυτά.

Διάβασε ακόμη: Γιατί είναι υγιεινό το τζίντζερ;

Έλα και στην ομάδα μας Βότανα και Αρωματικά φυτά – Ζούμε υγιεινά για να μοιραζόμαστε τα μυστικά της φύσης και να κάνουμε παρεούλα

Κάνε like και στη σελίδα μας στο facebook Votanistas για να μη χάνεις τα καινούρια μας άρθρα